（原料米）：掛米：亀の尾（80%）、麹米：雄町（20%）
（精米歩合）：掛米：48%，麹米：50%
（使用酵母）：小川・KA
山形県 亀の井酒造（株）（山形県東田川群羽黒町大字戸野福の内一）
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さて、今回のくどき上手ですが、昔ながらに木桶にてもろみを発酵させたそうな。 ある意味こだわりのお酒ですね。 どういう味になるでしょうか？ 今日は、大畑の生烏賊、鰹のさしみ、鯛のアラ汁、地元下北のふくらき（ブリの子供）のアラの炊き込みご飯と魚づくりとなりました。 まずは、一口 さらっとしたあっさり系の透明度の高い口当たりお酒です。 淡泊な魚料理に合いますね！ ただあっさりとしただけではなく、呑んだ後に酸味を伴う微妙な甘みが広がってきます。 あっという間に半分近く空きました。 このお酒、温度があがるとほのかに杉桶の匂いがするそうです。次回に試してみます。 良いお酒です！(^^)b |